CZ / EN

Jídelní lístek

Studené předkrmy

                                                                                                 

                                 

Telecí tartar, cornichon, šalotka, hořčice, tramezzino, ventricina  (A 1,3,10,12)

399,-

 

Mušle sv. Jakuba, rajče, křen, lososový kaviár, tapioka  (A 4,12)

399,-

 

Králičí terina, brzlík, zelenina, kávová majonéza  (A 3,7,10,12)

389,-

 

Marinované hovězí, jalapeňos, koriandr, majonéza  (A 1,3,4,6,9,12)

399,-

 

Mozzarella burrata, fenykl, hrášek, kvas, kopr  (A 1,7,12)

349,-

 

Foie gras, vanilka, mandle, rybíz, rýže  (A 7,8)

430,-

                                                                            
                                                                         

                                                                                                                                                                                             

Polévky


Drůbež, špenát, krupice, cuketa, rajče (A 1,3,7,9)

169,- 

 

Kedlubna, droždí, ventricina, cibule, holub (A 3,7,9,12)

249,-

  

Ryba, kreveta, kokos, houba, koriandr (A 1,2,3,4,7,9,14)

299,-



Teplé předkrmy

                                                                                                           

                                                                        

Dršťky, špek, cibule, majoránka, citron   (A 1,3,7,9,10)

389,-

 

 Makrela, oliva, brynza, zelí, lišky  (A 4,7,12)

390,- 

 

Foie gras, banán, švestka, pinie, yuzu (A 1,8,9,12)

449,-

Dýně, veluté, gorgonzola, ořech, olej (A 7,8,9)

369,-

 

Tajarin v lanýžové emulzi  (A 1,3,7,9)

299,-



Pasta a risotto - předkrm/hlavní chod



Sépiové Fagottini Putanesca, chobotnice, kapary, cherry rajčata, krevety, strouhanka, citron (A 1,2,3,4,7,9,12,14) 
329,-/399,-


Strozzapretti, salsiccia, hovězí svíčková, sušená rajčata, artyčoky, provolone, řeřicha (A 1,3,7,9,12)
349,-/399,-

 

Rizoto Caccio e pepe, guanciale, pecorino, smetana, pepř, hovězí tartar, lanýž (A 7,9,12)                               
329,-/399,-


Lumaconi giganti, králičí ragů, zelenina, pistácie, baby mozzarella, rukola pesto (A 1,3,7,8,9)
339,-/399,-



Bílé lasagne, telecí, zelenina (A 1,3,4,7,9 )
339,-/399,-



Ryby

                                                                                              
Chobotnice, padron, chorizo, ratte, paprika  (A 3,4,7,9,12)
749,-

 

Halibut, kreveta, demi glace, rajče, špenát, zelenina (A 2,4,7,9)
649,-

Kalamáry  (Frito misto nebo grilované)  (A 1,3,7,14)
449,-




Hlavní chody


                                                                                         

Bourgignon, brambory, garum z korálovce, enoki, cibule, mrkev, petržel  (A 7,9,12)
549,-

Perlička, veluté, portobello, lišky, petržel, pastis  (A 3,7,9,12)

599,-
 

Srna, černý kořen, kadeřávek, morek  (A 3,7,9,12)
749,-

 

Kachna, hrášek, černý česnek, kedlubna, puding, tamari  (A 7,9,12)
599,-

 

Telecí, brzlík, kaštan, řepa, kapusta, šípek, rybíz  (A 7,9,12)
749

 

  Kuřecí supreme, paprika, těstoviny (A 1,7,9,12)
439,-




Couvert 55,-



Dezerty


Kokosová ganache, kakao, rybízový sorbet  (A 1,7,8)

249,-

                                                                                                             

Jogurtový parfait, acai, špenátový bisquit  (A 3,7)

249,-

  

Crème brûlée  (A 3,7)

249,-  

 

Bílá čokoláda, krém z avokáda, olivový olej, limetkový crumble, jahody  (A 1,7,8)
239,-

  

Pomerančová mousse, hořká čokoláda, mandle, goji   (A 3,7,8)        
239,-



Domácí zmrzlina / sorbet – dle denní nabídky (A 3,7)
80,- (Kalamansi sorbet 89,-)



Sýrová variace (A 7)
280,-