Degustační menu
Degustační menu PETIT
Langhe Arneis DOC, Scrimaglio, Piemonte, Itálie
Foie gras ganache, borůvky, tvaroh (1,3,7)
Borgo Cuvée bílé, Thaya, Havraníky, Morava
Hovězí vývar, morkový knedlík, kapusta, mrkev (1,3,7,9)
Chardonnay rezerva, Piálek & Jäger, Znojemská, Morava
Telecí jazyk, kroupy, petržel, hruška (1,7,9,12)
Custoza Superiore Ca´del Magro DOC, Monte del Frá, Veneto, Itálie
Mořský ďas, seafood, špenát, rozinky, květák, šafrán (2,4,7,9,12,14)
Loupiac, Chateau de Toulet, Bordeaux, Francie
Mousse z Golden čokolády, hruška, vlašské ořechy, perníková zmrzlina (1,3,7,8)
Menu 1299,- / Wine menu 629,-
Degustační menu GRAND
Langhe Arneis DOC, Scrimaglio, Piemonte, Itálie
Hovězí tartar, libeček, kešu, žloutek, houba (1,3,8,10)
Borgo Cuvée bílé, Thaya, Havraníky, Morava
Houbový krém, pórek, vejce 63° (1,3,7,9)
Garganega, Suavia, Veneto, Itálie
Foie gras, vanilka, celer, ostružiny, brioche (1,3,7,9,12)
Svatovavřinecké, Galafarm, Velkopavlovická, Morava
Gnocchi, srnčí hřbet, smržový krém, hlíva královská, pórek, maliny (1,3,7,9,12)
Granita
Merlot & Cabernet Curtis Borgo DOC, Cantina Kurtatsch, Alto Adige, Itálie
Kachna, višňová omáčka, svatojánský ořech, petržel, anýz (1,3,7,8,9,12)
Loupiac, Chateau de Toulet, Bordeaux, Francie
Švestková ganache, mák, portské, marinované švestky (3,7,8,12)
Menu 1699,-/ Wine menu 749,-
Degustační menu SLOW FOOD
Cote & Mer Blanc, Chateau des Bormettes, Provence, Francie
Carpaccio z chobotnice, limetová majonéza, presovaná kedlubna, bramborový chips (3,10,14)
Langhe Arneis DOC, Scrimaglio, Piemonte, Itálie
Zvěřinové pastrami, červené zelí, brambor, brusinky, uzená majonéza (3,10,12)
Borgo Cuvée bílé, Thaya, Havraníky, Morava
Chowder, brambor, kukuřice, mušle, lardo (2,4,7,9,12,14)
Chardonnay rezerva, Piálek & Jäger, Znojemská, Morava
Kachna, červené zelí, umeboshi, shizo (1,3,7,9,12)
Svatovavřinecké, Galafarm, Velkopavlovická, Morava
Garganelli Romagnolli, hovězí svíčková, zelenina, víno, olivy, kapary, mozzarella, rukola (1,3,7,9,12)
Granita
Merlot & Cabernet Curtis Borgo DOC, Cantina Kurtatsch, Alto Adige, Itálie
Top Blade, rýže, relish, špek, vejce (1,3,7,9,12)
Zweiglt Ried Sand, Kurt Angerer, Kamptal, Rakousko
Sýry (A 7)
Moscato d´Asti DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie
Citronové Sable, litchi sorbet, Aloe vera, růže (1,3)
Menu 2499,-/ Wine menu 949,-