Degustační menu

Degustační menu PETIT

Gavi di Gavi 2023 DOCG, Scrimaglio, Piemonte, Itálie

Foie Gras, švestka, mák  (A 1,3,7,12)

Borgo Cuvée bílé 2021, Thaya, Havraníky, Morava

Zvěřinové consommé, tarhoňa, zelenina, morek  (A 1,3,9)

Viognier 2021 IGT, Cantine Fina, Sicilia, Itálie

Šneci, petrželové orechiette, kefír, brambor, guanciale  (A 1,3,7,9,12)

Bourgogne Chardonnay 2019 AOC, Vincent Pruniere, Bourgogne, Francie

Olivové kuře, estragon, brambor, edamame, veluté  (A 1,3,7,9,12)              

Ryzlink vlašský 2017 výběr z cibéb, Peřina, Klentnice, Morava

Menu 1229,- / Wine menu 599,-

Degustační menu GRAND

Gavi di Gavi 2023 DOCG, Scrimaglio, Piemonte, Itálie
Vitello tonnato, kapary, šalotka, rýžový chips   (A 3,4,7)

                                                                                                               Borgo Cuvée bílé 2021, Thaya, Havraníky, Morava                                                                                                                
Mušlová kari Bouillabaisse, mungo fazole, kokos (A 2,4,7,9,12,14)

                                                                                                                 Riesling Kertz Feinherb 2022, Jakob Schneider, Nahe, Německo                                                                                                                    
Foie gras, mandarinka, perník, tonka fazole (A 1,3,7,8,9,12)

                                Bourgogne Chardonnay 2019 AOC, Vincent Pruniere, Bourgogne, Francie                              
Casoncelli, osso bucco, šafrán, demi glace, smetana, pufovaná rýže (A 1,3,7,9,12)

Granita

Barbera D’Asti „Borgo“ 2020 DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie
Hovězí, smrže, topinambur, tvaroh, kmín, pohanka (A 1,3,7,9,12)

Ryzlink vlašský 2017 výběr z cibéb, Peřina, Klentnice, Morava
Mascarpone, mango, tamarind, kardamom, arašídy (A 1,3,5,7)

Menu 1559,-/ Wine menu 749,-

Degustační menu SLOW FOOD

Gavi di Gavi 2023 DOCG, Scrimaglio, Piemonte, Itálie

Konfitovaná kreveta, brambor, šafránová aioli, ředkvička  (A 2,3)

                                                                                                      Borgo Cuvée bílé 2021, Thaya, Havraníky, Morava                                                                                                        

Zvěřinové Mille Feuille, ricotta, piklovaná zelenina, hořčice (A 1,3,7,10,12)

Bourgogne Chardonnay 2019 AOC, Vincent Pruniere, Bourgogne, Francie

Zelná polévka, houby, brzlík, brambor (A 7,9,12)

Valpolicella Classico 2023, DOC, Monte del Frá, Veneto, Itálie  

Holub, brioche, cassis glazé, makadamový ořech, rybíz (A 1,3,7,8,9,12)

                                                                                                           Mofete Rosso 2018 DOC, Palmento Costanzo, Etna, Itálie                                                                                                           

Gnocchi, houby, pinie, červená řepa, kozí sýr, bylinky (A 1,2,7,8,9,12)

Granita

                                                                                                                  Blaufränkisch Reserve 2020 DAC, Martin Reinfeld, Burgenland, Rakousko                                                                                                                     

Daněk, brambor, cibule, višně, ořech, lišky (A 7,8,9,12)

Barbera D’Asti „Borgo“ 2020 DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie

Sýry (A 7)

Moscato d´Asti „Moncalvina“ 2023 DOCG, Coppo, Piemonte, Itálie

Ganache z bílé čokolády a Ibišku, ostružiny, pistácie  (A 3,7,8)

Menu 2199,-/ Wine menu 949,-